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文章摘要： 廚師長(zhǎng)是后廚的管理者，工作內(nèi)容比較具體，需要落到實(shí)處：負(fù)責(zé)廚房各工種所有的工作安排、調(diào)動(dòng)以及管理。比如說說每天廚師長(zhǎng)要面對(duì)廚房里的廚師們開一場(chǎng)晨會(huì)，接著檢驗(yàn)菜品口味，對(duì)廚師的分工進(jìn)行安排、把控菜品的質(zhì)量以及監(jiān)督各種工種，這些是廚師長(zhǎng)必做的工作。
廚師長(zhǎng)是后廚的管理者，工作內(nèi)容比較具體，需要落到實(shí)處：負(fù)責(zé)廚房各工種所有的工作安排、調(diào)動(dòng)以及管理。比如說說每天廚師長(zhǎng)要面對(duì)廚房里的廚師們開一場(chǎng)晨會(huì)，接著檢驗(yàn)菜品口味，對(duì)廚師的分工進(jìn)行安排、把控菜品的質(zhì)量以及監(jiān)督各種工種，這些是廚師長(zhǎng)必做的工作。
廚師長(zhǎng)其實(shí)工作內(nèi)容比較的繁瑣，需要把控出品，結(jié)合顧客的反饋來(lái)給予調(diào)整，做出一定的規(guī)劃。廚師長(zhǎng)不用像普通的廚師全過程參與菜品的制作里，會(huì)在關(guān)鍵的時(shí)候給予一些建議與應(yīng)對(duì)的措施。
廚師長(zhǎng)不僅要掌握一定的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能，廚師的工作內(nèi)容還包括對(duì)廚師們進(jìn)行管理。不少?gòu)N師長(zhǎng)廚師平時(shí)還會(huì)給廚師們培訓(xùn)，對(duì)某一項(xiàng)工作的程度、標(biāo)準(zhǔn)講得頭頭是道，但為什么要這樣做，或應(yīng)注意避免些什么，恰恰講得很少，培訓(xùn)平平淡淡，員工參訓(xùn)的情緒不高，這是缺乏基本理論素養(yǎng)的一種表現(xiàn)，應(yīng)努力加以彌補(bǔ)。
廚師長(zhǎng)需要具備業(yè)務(wù)知識(shí)還有管理能力以及優(yōu)良的品德，這些離不開日常的積累，要是想成為廚師長(zhǎng)，可以在廚師學(xué)校進(jìn)修一下，等到機(jī)會(huì)到來(lái)的時(shí)候能派上用場(chǎng)，廚師長(zhǎng)進(jìn)修班或者長(zhǎng)期類的廚師專業(yè)，與廚師實(shí)際工作中的內(nèi)容進(jìn)行梳理，并且進(jìn)行案例分析，讓學(xué)員全面的了解廚師長(zhǎng)的日常工作內(nèi)容，發(fā)揚(yáng)認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，學(xué)成后能對(duì)廚師領(lǐng)域有更深的認(rèn)識(shí)。
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