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文章摘要： 雕刻基本功是食品雕刻的重要基礎(chǔ)，在烹飪中的應(yīng)用也是非常廣泛的。烹飪?nèi)瞬耪莆樟嗽鷮?shí)的雕刻基本功可以制作出精美的食品雕刻作品，既可以豐富和點(diǎn)綴菜肴，又可以美化席面，凸顯菜品特色。
雕刻基本功是食品雕刻的重要基礎(chǔ)，在烹飪中的應(yīng)用也是非常廣泛的。烹飪?nèi)瞬耪莆樟嗽鷮?shí)的雕刻基本功可以制作出精美的食品雕刻作品，既可以豐富和點(diǎn)綴菜肴，又可以美化席面，凸顯菜品特色。
大部分人對(duì)雕刻并不陌生，對(duì)烹飪中的雕刻也有一定的了解。在日常生活中，我們常常會(huì)在高檔宴席或者主題性宴會(huì)上見到食品雕刻的身影，由此可見，雕刻基本功在烹飪中的應(yīng)用是非常廣泛的。
雕刻常常給以人藝術(shù)美，如果將其運(yùn)用到烹飪中，能讓美食擁有獨(dú)特的韻味。烹飪中的雕刻與傳統(tǒng)的雕刻雖有著異曲同工之妙，但又呈現(xiàn)出較大的不同，烹飪中的雕刻對(duì)象常常以瓜果、蔬菜為主，以花、鳥、獸、人物、事物等形態(tài)呈現(xiàn)出來，大多數(shù)的烹飪雕刻往往應(yīng)用于點(diǎn)綴和豐富菜肴，使菜品錦上添花，成為一道既可口又富有藝術(shù)美的佳肴。
我國(guó)的飲食文化博大精深，將雕刻基本功應(yīng)用到烹飪歷來也是眾多廚師的拿手好戲，并廣泛運(yùn)用于主題宴會(huì)制作中，以達(dá)到美化席面，凸顯菜品特色，突出宴會(huì)主題的效果。例如人們熟知的“龍鳳呈祥”，“豆腐雕牡丹花”、“永結(jié)同心”、“壽比南山”等烹調(diào)雕刻作品，都是廚師為了突出宴會(huì)主題而制作的。
雕刻基本功在烹飪中的應(yīng)用雖十分廣泛，但對(duì)烹飪?nèi)瞬诺牡窨袒竟σ灿兄鴺O高的要求，如果對(duì)食品雕刻比較感興趣的同學(xué)，可以到湖北新東方烹飪學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。湖北新東方烹飪學(xué)校有專門的食品烹飪雕刻課程，由經(jīng)驗(yàn)豐富、技能水平較高的老師手把手教學(xué)，相信很快就能掌握正宗的烹飪雕刻技能。
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