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文章摘要： 在一個完美的世界里，廚師們可以花費所有的時間精心制作他們最喜歡的菜肴。然而，正如你即將從烹飪學院畢業(yè)時所了解到的，你將工作的廚房將不會如此完美和原始。這意味著廚師們還肩負著許多其他的責任。更不用說，廚房本身壓力很大，幾乎沒有犯錯的余地。這就是為什么廚師們盡可能地最大化他們的努力是如此重要。
在一個完美的世界里，廚師們可以花費所有的時間精心制作他們最喜歡的菜肴。然而，正如你即將從烹飪學院畢業(yè)時所了解到的，你將工作的廚房將不會如此完美和原始。這意味著廚師們還肩負著許多其他的責任。更不用說，廚房本身壓力很大，幾乎沒有犯錯的余地。這就是為什么廚師們盡可能地最大化他們的努力是如此重要。
1、沒有微觀管理
微觀管理在任何行業(yè)都是一項常見的技藝，但在烹飪界尤其盛行。一家餐廳的聲譽岌岌可危，難怪這么多廚師長會在一線廚師面前徘徊。然而，這不僅浪費了你可以用于其他任務的時間，也會讓其他廚師士氣低落，阻礙他們發(fā)揮潛力。與其觀察其他廚師的一舉一動，不如簡單地驗證他們的工作并相應地討論任何問題。
2、保持庫存
庫存是企業(yè)經營的重要組成部分；如果沒有蔬菜和肉餡之類的配料，廚房里就永遠不會有飯吃。這就是為什么所有廚房都應該以一定的頻率進行兩種存貨盤點。第一種是對食品、器具和設備進行實物清點，至少每季度進行一次。同時，您可以通過盤存跟蹤每天離開餐廳的物品。使用電子表格不僅可以更好地進行跟蹤，還可以使持續(xù)更新變得簡單。
3、將培訓作為優(yōu)先事項
人們上烹飪學校是為了學習如何當廚師。然而，培訓不會在畢業(yè)后結束，廚房工作人員中的每個人都需要獲得證書和繼續(xù)教育。正如新東方烹飪學校所解釋的，這種形式的投資是任何公司都能采取的最明智的舉措之一。對于餐館來說，培訓確保每個人都知道他們的工作范圍，這有助于減少錯誤。
4、別忘了休息
當她感到不知所措或沒有發(fā)揮出真正的潛力時，她只是休息一下，即使是短暫的喘息也會起到作用。給自己一點休息時間是一個很好的方法，有助于防止壓力，這可能會分散你的注意力，并使你的工作效率提高一倍。
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