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文章摘要： 銀針絲是烹飪基本功中刀工的一種，刀工包括切絲，按照切成絲的厚薄程度可以分為頭粗絲、二粗絲（中絲）、細絲三個種類，細絲中比較特殊的就是銀針絲。銀針絲的基礎刀法是先成薄片，再成絲。
銀針絲是烹飪基本功中刀工的一種，刀工包括切絲，按照切成絲的厚薄程度可以分為頭粗絲、二粗絲（中絲）、細絲三個種類，細絲中比較特殊的就是銀針絲。銀針絲的基礎刀法是先成薄片，再成絲。
其實銀針絲對于廣泛大眾來說并不陌生，所謂銀針絲，指的就是切出來的絲非常細，仿佛如同線一般可以穿過銀針的孔，而銀針絲也是非常考驗烹飪技術的一項功夫，所以一般地，只有技能較高的專門人員才能達到切出銀針絲的水平。
在日常的烹飪中，銀針絲的運用相對來說是比較少的，通常只有一些高檔酒店或者餐廳會推出幾道與銀針絲相關的特色菜品，而銀針絲常見于各大烹飪類比賽中，作為衡量廚師基本功水平的重要依據。部分技能水平比較高的廚師，還可以在雞蛋上、氣球上切出銀針絲。
切銀針絲一般要先將原材料切成極薄的片，然后將片排列整齊，最后再切成細細的銀針絲。方法雖然簡單，但要達到既定的效果卻并非易事，只有經過不斷的反復練習、總結經驗才能逐漸練就極高的水平。
如果想學銀針絲的基礎刀法，可以到正規的廚師學校進行系統學習，學校會有經驗豐富、技能水平較高的老師進行專門的教學和指導，可以選擇的課程也很豐富，能夠滿足廣大學子的學習需求，幫助學子練就扎實的烹飪基本功。
武漢新東方烹飪學校多年來專注于烹飪人才的培養，集結了眾多技能水平較高的業內人員負責教學工作，其在烹飪基本功教學方面有著獨到的方法，如果想學銀針絲的基礎刀法，歡迎到武漢新東方烹飪學校報名學習。
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