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羊肉如何去膻,用這五個妙招就夠了

日期:2022-09-08 08:34:48 瀏覽量:

文章摘要:   羊肉是生活中比較常見的一種肉類,它的鮮美讓人流連忘返,但是如果烹飪的不好,就會有一股很大的膻味。想要去除羊肉的膻味,大家知道有哪些好的方法嗎?對于喜歡吃羊肉又不喜歡

  羊肉是生活中比較常見的一種肉類,它的鮮美讓人流連忘返,但是如果烹飪的不好,就會有一股很大的膻味。想要去除羊肉的膻味,大家知道有哪些好的方法嗎?對于喜歡吃羊肉又不喜歡其膻味的朋友們,今日是要好好的來看下,學(xué)習(xí)下羊肉去膻的妙招,下次就能做出無膻味的羊肉美食了!

  羊肉去膻味方法

  1、將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

  2、煮羊肉時,在羊肉鍋中放七、八粒綠豆,甘蔗,核桃,甘蔗,茉莉花茶,山楂,紅棗 同燒,可去除羊肉膻味。亦可去除或減輕羊肉膻味。

  3、燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。

  4、燉羊肉時,在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。

  5、將羊骨頭用冷水浸泡2-3天,每天換水2次,使羊骨頭肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊骨頭膻味。


羊肉如何去膻,用這五個妙招就夠了


  羊肉做法推薦

  1、白蘿卜燉羊肉:羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖凈。

  中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

  2、孜然羊肉:羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可。放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘。

  鍋燒熱,油約2湯匙放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。

  羊肉的功效

  寒冬常食羊肉可益氣補虛、祛寒暖身,促進血液循環(huán),增強御寒能力。婦女產(chǎn)后無乳,可用羊肉和豬蹄一起燉吃。

  通乳效果很好。體弱者、小孩、遺尿者食羊由頗有益。羊肉又可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化,體虛寒者尤宜食用。羊肉含鈣、鐵較多。

  對防治肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血等病癥很有幫助。羊肉還有安心止驚和抗衰老作用。


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