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文章摘要： 隔夜菜能吃嗎？許多人認為吃隔夜菜不健康，但其實不是所有的食物隔夜了就不健康，哪些食物隔夜也不受影響？今天要為大家推薦一些隔夜了營養也不會流失的菜肴
隔夜菜能吃嗎？許多人認為吃隔夜菜不健康，但其實不是所有的食物隔夜了就不健康，哪些食物隔夜也不受影響？今天要為大家推薦一些隔夜了營養也不會流失的菜肴。
1.瓜類蔬菜
印象中，蔬菜常常貨架期短，不宜過夜食用。事實上，還要看蔬菜是什么樣子的。一般來說，莖葉類蔬菜中硝酸鹽含量較高，做好后時間長，會形成亞硝酸鹽，這是一種可溶性物質，所以，這種蔬菜味道最鮮美。而且根莖類和花菜類蔬菜中硝酸鹽含量較高，也不宜長期放置。
蔬菜中，瓜類亞硝酸鹽含量最低，且放置時間長，也不會輕易出現易發霉、變臭的現象。這樣的魚放在冰箱里第二天繼續吃也沒問題。
假如一次性購買太多蔬菜，最好先挑選莖葉類烹飪；如果第二天要帶飯去工作，可以準備一些瓜類蔬菜，比如，瓜子，瓜子，絲瓜，苦瓜等，也是很有營養的。
2.肉類
紅燉肉是人們最喜歡的食物，一些人沒有肉，很少吃肉，幾乎每天都要吃肉。但燒肉經常需要很長時間烹調，很多人都沒有這么多時間。所以，往往會有一次多煮一些肉，吃不完再下一次。
據我們所知，肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分較多，而維他命卻相對缺乏。所以，即使加熱時間很長，甚至加熱多次，營養成分損失也不會很嚴重。所以，只要妥善保存，肉食可在夜間食用。
3.米飯
對許多南方人來說，日常主食就是米飯。所以，一天需要煮多少米應該是很重要的。但是總是會遇到一些特別的情況，比如來客人了，或者是第二天早上要帶飯出去吃。那米飯隔天就能吃到嗎？
米飯屬酸性，易變質，特別是天氣熱的時候，更容易餿。但米飯是可以隔夜的，吃剩的米飯可以放入冰箱，第二天拿出來，把米飯加熱或者炒一下，就可以吃了。
以上這三類食物，是可以隔夜的，放置一段時間也不會變壞。但我們平時最好還是吃新鮮的食物，對身體健康更好。
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