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文章摘要： 許多人對煎炸食品是又愛又恨，油炸、煎炸食品雖然好吃，但煎炸食物時會分解出強致癌物雜環胺和多環芳烴。那么如何讓煎炸食物更加健康呢？
消除煎炸食品多
許多人對煎炸食品是又愛又恨，油炸、煎炸食品雖然好吃，但煎炸食物時會分解出強致癌物雜環胺和多環芳烴。那么如何讓煎炸食物更加健康呢？
消除煎炸食品多種致癌物質的有效辦法：
1.煎炸食物時要嚴格控制油溫，控制在150℃以下，火候不能過高，煎炸魚肉時不能高溫烹炸，要采用經常間斷的煎炸方法。
2.煎炸的魚、肉外包一層淀粉糊進行二次煎炸，還可有效地防止雜環胺和突變體的形成。
3.炸制食物和油脂的殘渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對色深、味重、已發霉變質的煎炸食品，不可食用。
4.油炸食品時，油連續使用時間不得過長，必須及時更換。
5.煎炸過的食物的油脂要立即過濾，以去除分解物，從而延長油脂的使用壽命。
6.反復煎炸的食物油含有大量變異的來源和過氧化脂，不能食用。
7.炸好的食物最好先用油炸過再吃。
掌握以上這些小技巧，我們吃煎炸食品就會變得更加健康。當然，煎炸類食品還是少吃為好，不然不但容易上火，還會對腸胃造成負擔。
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