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文章摘要： 臘肉是一種味道鮮美的食材，而且臘肉的烹調(diào)方法也比較容易，通常可以與蒜薹、青椒等食材混和一起炒。但在炒臘肉過(guò)程中一定要注意幾個(gè)問(wèn)題，下面就來(lái)講一講
臘肉是一種味道鮮美的食材，而且臘肉的烹調(diào)方法也比較容易，通常可以與蒜薹、青椒等食材混和一起炒。但在炒臘肉過(guò)程中一定要注意幾個(gè)問(wèn)題，下面就來(lái)講一講。
炒臘肉時(shí)要注意什么：
1.炒臘肉時(shí)，最好選用進(jìn)入冬至之后腌制的臘肉，如果表面有鹽霜，可以用低于臘肉鹽度的鹽水進(jìn)行漂洗，使鹽霜溶解于水中，切不可用清水進(jìn)行漂洗，不然會(huì)令臘肉失去其原有香味。
2.在與其他菜品一起炒時(shí)，要先將相對(duì)不好炒熟的菜放入鍋中，等到菜熟了之后再放入臘肉，并且要不停翻動(dòng)，以免臘肉變干，這樣炒出來(lái)的臘肉才會(huì)鮮香，而配菜也會(huì)鮮嫩無(wú)比。
炒臘肉注意以上這兩點(diǎn)，炒出來(lái)的臘肉鮮嫩可口，品嘗臘肉最獨(dú)特的風(fēng)味。了解更多美食烹飪技巧，可以上湖北新東方官網(wǎng)查看。
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