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文章摘要： 姜如何巧妙運(yùn)用到做菜當(dāng)中?大家都知道姜蔥蒜用于熗鍋，可以增加菜味，單獨(dú)姜的用法你知道嗎?用姜烹飪的方法有很多，下面就來(lái)為大家介紹一下。
1、用生姜調(diào)
姜如何巧妙運(yùn)用到做菜當(dāng)中?大家都知道姜蔥蒜用于熗鍋，可以增加菜味，單獨(dú)姜的用法你知道嗎?用姜烹飪的方法有很多，下面就來(lái)為大家介紹一下。
1、用生姜調(diào)味時(shí)不要削皮，洗干凈后直接切片、絲、粒。
2、燉肉的時(shí)候，可以用小刀把姜拍松，或者用針在姜的橫截面上刺出一些小孔，可以提高姜的使用效率。
3、冷凍肉在加熱前用姜汁腌一下，可使肉質(zhì)鮮嫩。
4、熬湯時(shí)，用姜汁調(diào)味，可使湯汁鮮美，酸甜的湯味道更佳。
5、如果要用生姜給魚等水產(chǎn)品除腥臭，用姜汁和姜米腌制的效果比姜片要好。 腌制時(shí)，先加鹽、料酒等調(diào)味，最后加姜，可使姜的功效最大化。煮的時(shí)候先把魚煮熟再放姜。如果下鍋時(shí)就加入姜，再加入魚，魚體分泌物中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙姜的除腥效果。后放生姜可以去除腥味，同時(shí)提高新鮮度，效果會(huì)比初放姜更好。
生姜的妙用有很多，在烹調(diào)中起到巨大的作用，是廚房做菜必不可少的輔料。學(xué)習(xí)更多美食知識(shí)、烹飪技巧，上湖北新東方官網(wǎng)。
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