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文章摘要： 炸薯條的方法并不難，自己在家里就可以制作，不過有很多人嘗試以后發現，薯條炸好以后，不脆，軟軟的。其實有幾個訣竅，一是說要冷凍，二是說要復炸。（注：土豆發芽或
炸薯條的方法并不難，自己在家里就可以制作，不過有很多人嘗試以后發現，薯條炸好以后，不脆，軟軟的。其實有幾個訣竅，一是說要冷凍，二是說要復炸。
（注：土豆發芽或者變綠不可食用，容易中毒，不宜和西紅柿、香蕉一起食用）
方法一：
1、土豆去皮，洗凈后切條。鍋中煮7、8分熟撈出晾干；
2、用牛奶浸泡冷藏3小時，然后瀝干放入冷凍3小時；
3、鍋中放入黃油，融化燒熱后，放土豆條炸至金黃后撈出瀝油；
4、再燒熱油，土豆條復炸一遍后撈出即可。
方法二：
1、土豆切條后浸泡，撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉。
2、薯條先炸一次，炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在里面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
方法三：
1、土豆去皮切成長條，過涼水沖洗片刻，倒入鹽水中浸泡10分鐘撈出瀝干水分；
2、鍋中倒入適量的水，煮開后放入薯條煮熟即可撈出；
3、將煮好后的薯條瀝干水份，放涼；
4、放涼后，將薯條放進冰箱冷凍室速凍一夜，土豆凍硬后再炸。
簡單又好操作的薯條就做好啦，在家也能輕松掌握店上好吃又脆的薯條做法。
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