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文章摘要： 花雕雞煲是浙江紹興的一道傳統(tǒng)名菜，浙江紹興比較有名的就是花雕酒，用花雕酒制作的雞煲味道特別的鮮美，既有雞的鮮香又有花雕酒的香氣，真的是味道上乘。下面我們就一起來了解
花雕雞煲是浙江紹興的一道傳統(tǒng)名菜，浙江紹興比較有名的就是花雕酒，用花雕酒制作的雞煲味道特別的鮮美，既有雞的鮮香又有花雕酒的香氣，真的是味道上乘。下面我們就一起來了解一下花雕雞煲的制作方法，感受一下浙江紹興酒給我們帶來的美味。
花雕雞煲如何制作才能美味
食材準(zhǔn)備：花雕酒，雞，枸杞，人參，鹽，白糖，味精，食用油，蔥姜蒜。
制作步驟：
1.準(zhǔn)備一只新鮮的老母雞或者是土雞，將它去毛去內(nèi)臟，然后放入清水當(dāng)中浸泡，大約需要浸泡40分鐘到一個(gè)小時(shí)，將雞肉當(dāng)中的血水完全泡出，然后用清水再次沖洗。
2.將清洗好的雞肉切成塊，然后放入到砂鍋當(dāng)中，砂鍋中加入適量的水，水要沒過雞塊，然后在里面加入蔥姜蒜、料酒，接著開大火將水煮開，然后再開小火慢慢燉，讓雞肉當(dāng)中的血沫出來。焯水主要就是去除雞肉當(dāng)中的腥味和血沫，焯過水的雞肉需要重新在溫水里面沖洗一下，將血沫沖洗干凈。
3.重新準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在里面加入蔥姜蒜和料酒，同時(shí)注入適量的水，然后將焯好水的雞塊放入到砂鍋當(dāng)中，開始真正的燉雞。
4.燉雞的時(shí)候先開大火煮，煮開之后然后再小火慢。。由于雞肉不容易煮爛，所以我們燉雞的時(shí)間比較長，可以先中火燉上一小會兒，然后把火關(guān)掉燜上一會兒再次開火燉，反復(fù)交替進(jìn)行，這樣的話一是可以省天然氣，二是可以讓雞肉能夠在最短的時(shí)間內(nèi)燉爛。
5.當(dāng)雞肉開始慢慢燉爛的時(shí)候，我們可以在里面加入一些鹽和白糖調(diào)味。接下來就可以加入適量的花雕酒，花雕酒放進(jìn)去之后整個(gè)雞肉的香氣就會出來了，接著我們可以繼續(xù)慢燉。
6.當(dāng)雞肉已經(jīng)開始變軟的時(shí)候，我們可以將準(zhǔn)備好的枸杞以及人參放入到雞肉當(dāng)中一起來燉。如果人參小的話直接整顆的放進(jìn)去，如果人參大的話呢，可以把它切成片或者切成段放入到雞湯當(dāng)中來燉制。
7.大約需要燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右，雞肉完全燉爛之后，我們就可以把它盛出來品嘗食用了。
以上就是花雕雞煲具體制作方法，小伙伴都學(xué)會了嗎?這道雞煲其實(shí)做起來并不是特別的困難，跟我們平時(shí)的燉雞也是差不多的，只是在里面需要加入花雕酒，這樣的話才能使整個(gè)菜肴的味道鮮美好吃。希望今天小編跟大家分享的關(guān)于花雕雞煲的做法，能夠讓小伙伴學(xué)會之后給家人們添置一道新的美味。
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