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文章摘要： 很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？清蒸螃蟹蒸多久一般說(shuō)來(lái)螃
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？
清蒸螃蟹蒸多久
一般說(shuō)來(lái)螃蟹蒸20分鐘就足夠了。蒸螃蟹要水開(kāi)時(shí)才蒸，如此蟹肉會(huì)急速收緊吃起來(lái)才好吃。根據(jù)大小不同，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
清蒸螃蟹的簡(jiǎn)單做法
1、將螃蟹洗凈，放在白酒中浸泡一小會(huì)。
2、給螃蟹松綁，背面朝下放在蒸盤中，在螃蟹上撒上適量的食鹽、生姜末、和桂皮、花椒等。
3、將整盤放入蒸鍋中，用大火蒸十分鐘，之后改用小火蒸十五至二十分鐘左右。
4、二三十分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，在螃蟹身上淋上適量的陳醋、醬油、姜汁、蒜汁等，燜一分鐘后關(guān)火，即可。
蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
1、蒸螃蟹之前一定要將螃蟹徹底的清洗處理干凈，因此建議大家放入鹽水里面浸泡30分鐘，這樣可以讓螃蟹快速吐出臟東西，之后再用小牙刷把螃蟹的每個(gè)地方都刷洗干凈，再螃蟹殼朝下的放在鍋里蒸即可。
2、蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響螃蟹的口感，導(dǎo)致肉質(zhì)變老，不再鮮嫩。
3、蒸螃蟹之前應(yīng)該檢查螃蟹是死是活，避免蒸死螃蟹，死螃蟹有毒，不可食用。
4、蒸螃蟹前將螃蟹放入白酒中浸泡片刻或者用針扎一下肚子可以使螃蟹陷入昏厥，避免在加熱的過(guò)程中掙扎導(dǎo)致蟹腿脫落，或者蟹黃蟹膏流失。
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