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文章摘要： 黑米就是外表墨黑的大米，它屬于糯米類，其營養價值和藥用價值都很高，《本草綱目》記載其有益中活血、健脾暖胃、滋陰補腎的功效，享有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黑米
黑米就是外表墨黑的大米，它屬于糯米類，其營養價值和藥用價值都很高，《本草綱目》記載其有益中活血、健脾暖胃、滋陰補腎的功效，享有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黑米常見的吃法就熬粥，很多人也會自己在家煮黑米粥，但是由于不得要領，煮出來的黑米粥不粘稠，米粒也很硬，那么，黑米粥怎么煮才能又爛又粘稠呢？吃黑米粥有哪些好處呢？
煮黑米粥的技巧
1、煮黑米粥前最好先泡米。將黑米淘干凈，加入冷水浸泡3個小時再開始煮。因為黑米外部有一層堅硬的種皮，不容易煮爛，煮之前浸泡會使黑米充分吸收水分膨脹，讓黑米變軟，更容易煮爛。
2、煮黑米粥的用水量要比煮白粥少，同時煮的時候要不斷攪拌。因為黑米的粘性很高，如果受熱不均就很容易粘鍋，所以要小火慢慢熬煮，隨時攪拌。
3、煮黑米粥的時候適量加一點點糯米，這樣會讓煮出來的黑米粥更粘稠。當然，也可以加其他食材，如紅豆、桂圓、花生米、紅棗等，還能增加黑米粥的營養價值呢。
黑米粥要煮多久？
黑米浸泡后加適量冷水用大火燒沸，再改用小火慢火熬約1個小時，待粥濃稠時加入紅糖攪拌均勻即可。如果時間來不及，也可以改用高壓鍋煮，大約20分鐘就可以了。
吃黑米粥有什么好處呢？
1、黑米中含有豐富的B族維生素和鐵元素，經常黑米粥有助于預防貧血，讓臉色更加紅潤。
2、黑米富含黃酮類化合物、多種維生素和微量元素硒，這些成分都有抗氧化的作用，能夠清除自由基，對改善心血管功能很有幫助。
3、黑米含蛋白質、維生素E、B族維生素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、鈣、錳、鋅、鉀、磷、鐵、鎂、銅等營養元素，營養價值比普通大米高很多。
4、黑米中的花青素含量豐富，有研究表明，米的顏色越深，表皮層含的花青素越多，其抗衰老效果也就越強。
小編在此提醒，黑米如果煮的不夠爛，不但營養素不能溶出來，而且吃多了還會引起消化不良。消化功能不佳、老人和小孩不要吃沒煮爛的黑米。
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