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鴨腸口感脆嫩味道好,鴨腸的營養與烹飪方法介紹

日期:2022-11-11 08:33:42 瀏覽量:

文章摘要: 鴨腸是禽類動物鴨子的內臟器官之一,也是食材的一種。新鮮的鴨腸呈現乳白色,粘液多,異味輕,具有韌性,不含污穢物。鴨腸不宜長期保鮮,一般家庭儲存建議燙熟后撈起放入冷水放涼,瀝干

鴨腸是禽類動物鴨子的內臟器官之一,也是食材的一種。新鮮的鴨腸呈現乳白色,粘液多,異味輕,具有韌性,不含污穢物。鴨腸不宜長期保鮮,一般家庭儲存建議燙熟后撈起放入冷水放涼,瀝干水分,放入冰箱冷藏保鮮。

鴨腸

每100克鴨腸中含有熱量 129.00(大卡),碳水化合物 0.40(克),脂肪 7.80(克),蛋白質 14.20(克),維生素A 16.00(微克),硫胺素 0.02(毫克),核黃素 0.22(毫克),煙酸 3.10(毫克),膽固醇 187.00(毫克),鎂 13.00(毫克),鈣 31.00(毫克),鐵 2.30(毫克),鋅 1.19(毫克),銅 0.18(毫克),鉀 136.00(毫克),磷 166.00(毫克),鈉 32.00(毫克),硒 24.90(微克)。鴨腸可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美,香脆可口。

鴨腸一般人群皆可食用,且對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

鴨腸

鴨腸營養如此豐富,如何烹調呢?

爆炒鴨腸

用料:鴨腸,絲瓜,洋蔥,木耳,大蒜,生姜,蘇打粉,黃酒,食鹽,味精,老抽,行郵,淀粉,胡椒粉,植物油

做法:鴨腸洗凈,用小蘇打稍微腌制20分鐘左右。此時可以將醬油,胡椒粉,濕淀粉調成芡汁備用。洋蔥去皮洗凈,絲瓜洗凈,皆切片備用,泡發的木耳洗凈去蒂,備用。將腌好的鴨腸切段,放入沸水中過水汆燙撈起備用。油鍋燒熱,加入食用油,放入切好的蒜蓉,姜末爆香,后加入洋蔥,絲瓜,木耳炒熟,加入鴨腸,食鹽,味精,黃酒有翻炒,再用芡汁勾芡,淋入香油后裝盤即可。

鴨腸

粉絲湯

用料:鴨血,鴨腸,鴨胗,粉絲,鴨架高湯,食鹽,味精,香菜,辣油

做法:把鴨胗,鴨血,鴨腸,粉絲燉九成熟,在熬制好的鴨架高湯中加入鴨胗,鴨血,鴨腸,粉絲一起浸泡然后煮沸,放入食鹽,味精,加入香菜,適量辣油即成。

爆炒鴨腸

鹵鴨腸

用料:鴨腸,老鹵汁

做法:鴨腸洗凈后將每條鴨腸綁成一扎,再放入滾水中氽燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼。將老鹵汁燒開,放入鴨腸,煮五分鐘后關火,將鴨腸在鹵汁中浸泡,要吃的時候拿出來切段即可。吃的時候還可以淋一些蒜頭醬。

鴨腸還有許多做法, 還可以涼拌,泡椒,燙火鍋,燉湯等。不僅美味也營養豐富。


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