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花生湯怎么做濃郁香甜?

日期:2022-11-25 17:19:14 瀏覽量:

文章摘要: 花生湯是一道傳統(tǒng)名點,屬于閩菜系。主要食材有花生、白糖等。花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋補潤肺。那么,花生湯怎么做呢?


自制花生湯的做法


食材:花

花生湯是一道傳統(tǒng)名點,屬于閩菜系。主要食材有花生、白糖等。花生仁酥爛不碎,入口即化,湯色乳白,甘甜爽口,清甜爽口,滋補潤肺。那么,花生湯怎么做呢?

自制花生湯的做法

食材:花生

配料:水、牛奶、白砂糖

步驟:

1、花生可以在菜市場賣干貨的地方買到,買花生顆粒稍大點的,買回來后先放在碗中沖一遍,再用清水泡上30分鐘左右。

2、30分鐘后花生的那層紅囊衣會自動脫落,剩下雪白潔玉的花生仁,我們再用適量的水泡一個晚上,水量可以根據(jù)人數(shù)多少來定,因為煮的時間較長,水量可多放些,泡花生的水過后還要用到,所以放在相對陰涼干燥的地方泡較為合適。

3、一晚上過后,連花生仁和泡的湯汁倒入鍋中一起煮,需要慢火慢慢煮。

4、煮至沸騰后看到油花生仁浮上來,就可以依個人喜好添加牛奶或者雞蛋了。

5、煮花生湯是個細致活,千萬不能心急哦!

6、牛奶煮開白砂糖化開后即可裝入碗中享用。

花生湯

怎么自制花生湯

自制花生湯材料:花生300g、砂糖200g、鹽巴少許、清水1500g

1、先挑出破損不完整的花生不用。花生去殼后加入冷鹽水中浸泡約2小時,讓花生吸收充足的水分。

提示:花生挑選略淡黃色的才是質(zhì)優(yōu)的,不要選擇過白的花生仁。花生含大量油分,鹽可破壞油和水的介面,花生就更易透水更容易煮得軟爛。如果選用花生仁也要泡鹽水。

2、再用清水把花生沖洗干凈,去多余鹽分,瀝干后放進冰箱冷凍一夜。

提示:低溫冷凍可破壞花生的組織結(jié)構(gòu),縮短熬煮時間,而且可讓花生口感更松軟。

3、再把冷凍過的花生取出來,用手輕輕一剝,花生表面的膜很很容易掉落下來,花生仁就可以使用了。

4、然后不需對花生仁退冰,直接入鍋,并加入1000克水(水要蓋過花生仁),大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮1小時,再加入500克水,煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至花生仁可被手壓為粉爛的狀態(tài)。

5、煮好后不要開蓋,利用余溫燜30分鐘,再加入砂糖或自己喜歡的調(diào)味料,如奶粉、牛奶或姜泥等。

提示:最后再加糖可讓花生更軟爛綿密。

花生湯的功效

調(diào)和脾胃

花生湯味甘性平,歸脾、肺經(jīng),可益脾和胃、補血、生津,主脾虛不運、反胃不舒、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)。

滋養(yǎng)調(diào)氣

花生湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等,具有滋養(yǎng)調(diào)氣、強筋健骨的功效。

潤肺化痰

花生中含豐富的脂肪油,有潤肺化痰止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥治療。

養(yǎng)血通乳

花生湯中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補氣血,養(yǎng)血通乳作用。

益智健腦

花生湯中含的氨基酸種類多達十余種,其中賴氨酸可以提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可以促進細胞發(fā)育,提高記憶力,健腦益智的作用。

促進骨骼發(fā)育

花生湯中的鈣含量比較高,能促進骨骼發(fā)育,兒童長身體期間,可以適當?shù)暮赛c花生湯,既能補充營養(yǎng),也有利于身體生長發(fā)育。


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