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文章摘要： 在春夏交替的時候，可以適當的吃點茄子，茄子中含有比較豐富的維生素P，100克茄子中含有750毫克的維生素P，除了維生素P的含量比較高之外，茄子中還含有鈣，磷，鉀等礦物質以及多種生物堿
在春夏交替的時候，可以適當的吃點茄子，茄子中含有比較豐富的維生素P，100克茄子中含有750毫克的維生素P，除了維生素P的含量比較高之外，茄子中還含有鈣，磷，鉀等礦物質以及多種生物堿，例如水蘇堿，葫蘆巴堿，膽堿，龍葵堿等等。
食用茄子有助于降低膽固醇，降低血脂，抗衰老等等，食用方法多樣，可以涼拌，蒸煮，紅燒，油炸，燒烤等等，做法多樣化，但是小編要強調的是，不管你用哪種烹飪方式來做茄子，最好不要給茄子去皮，帶著茄子皮一起吃，因為茄子皮里面也含有豐富的營養物質。下面小編就來說說家常燒茄子的做法。
紅燒茄子的家常做法
主料：茄子1根，鮮香菇幾朵
輔料：蔥，生姜，大蒜
調料：料酒，食鹽，食用油，醬油，白糖
做法：
1、茄子清洗干凈，用滾刀切成塊，放入碗中，加入半勺鹽，讓茄子析出水分，差不多十分鐘左右，用手抓一下茄子，不用抓太緊，失去過多的水分到時候茄子不好吃，析出部分水分，在做茄子的時候可以省點油。
2、生姜切絲，蔥切圈，大蒜切末備用，鮮香菇切丁
3、炒鍋里倒入食用油，然后把生姜絲，蔥白放入鍋中炒香，倒入剛剛準備好的茄子，翻炒幾下后倒入料酒，醬油，翻炒均勻，然后加入香菇丁，繼續翻炒均勻，如果鍋里沒有什么水分，則可以加入一些清水，蓋上蓋子燜煮一會。
4、等茄子變軟爛之后加入一點食鹽，一點白糖，翻炒均勻之后關火，放切好的大蒜末，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1、如果覺得比較素的話，加入一些肉末或者肉丁也是可以的。
2、茄子本身比較吸油，但是這種紅燒的方式則可以不用放太多的食用油，這樣的做法更為健康。
3、如果覺得只放醬油，醬香味不足的話，則可以考慮加入豆瓣醬之類的醬料，可以增加醬香味。
4、這道菜本身沒有辣味，如果是比較喜歡吃辣的人，則可以額外加入辣椒醬。
紅燒茄子本身味道比較重，醬香味比較濃郁，是一道比較適合配飯的菜，尤其是在天氣慢慢比較炎熱，沒什么胃口的時候，可以適當的考慮一下，增強食欲。
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