027-59905757
文章摘要： 雞爪又叫做鳳爪，雞掌，鳳足等等名稱，雞爪上大部分都是皮和筋，所以雞爪中的膠質含量比較大，因此雞爪在日常生活中烹飪的時候，一般都會選擇燉，鹵，醬等等方式，還有就是把雞爪煮熟之后涼
雞爪又叫做鳳爪，雞掌，鳳足等等名稱，雞爪上大部分都是皮和筋，所以雞爪中的膠質含量比較大，因此雞爪在日常生活中烹飪的時候，一般都會選擇燉，鹵，醬等等方式，還有就是把雞爪煮熟之后涼拌之類的。而雞爪做為菜品之后，就會被稱作為鳳爪，今天小編就介紹一種雞爪的家常做法，菜品名字叫做醬燒鳳爪。
醬燒鳳爪的家常做法
主料：雞爪300克
輔料：大蔥，生姜，花椒粒
調料：甜面醬，生抽，白糖，老抽，料酒，食用油，食鹽
做法：
1、將雞爪清洗干凈，剪去雞爪尖，生姜切片，大蔥切圈備用。
2、在鍋中倒入清水，煮沸之后加入雞爪，將焯過水的雞爪撈出，清洗干凈。
3、在高壓鍋中加入清水，花椒粒，大蔥，生姜片，料酒，老抽以及清洗干凈焯過水的雞爪，蓋上蓋，如果是老式的，開火煮，等高壓鍋開始“呲呲呲”的時候關火，如果是電壓力鍋，則選豆蹄筋的選項，差不多20分鐘，這樣雞爪就煮軟爛了。
4、將煮好的雞爪撈出備用，這時候雞爪已經差不多熟了。
5、炒鍋里倒入食用油，放入大蔥和生姜片炒香，然后將雞爪倒入炒鍋中翻炒，加入料酒，兩勺甜面醬，生抽，食鹽，翻炒均勻，再加入一些白糖，然后加入熱水，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，收汁。
6、等雞爪顏色變深，變得軟爛，汁水變得粘稠的時候，就煮好了，然后可以關火出鍋裝盤了。
烹飪小貼士：、
1、在煮雞爪之前最好要焯一下水，要放入滾水中燙煮下，這樣可以將雞爪里面殘留的血水煮出，焯水的時候，會煮出很多浮沫，這里不用額外撇去浮沫是因為撈出來的雞爪還需要清洗，就是為了洗去沾上的浮沫。
2、在煮雞爪的時候加大蔥，生姜，花椒以及是為了去除腥味，還能夠解膩。
在線咨詢