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文章摘要： 萵筍的營養非常豐富，在生活中很受歡迎，一般都是炒的吃的，其實萵筍燉著吃，涼拌吃都是很不錯的，做涼拌菜的時候，對于萵筍，有人認為萵筍生的就可以吃，那么做涼拌菜的時候，不要焯水了，直
萵筍的營養非常豐富，在生活中很受歡迎，一般都是炒的吃的，其實萵筍燉著吃，涼拌吃都是很不錯的，做涼拌菜的時候，對于萵筍，有人認為萵筍生的就可以吃，那么做涼拌菜的時候，不要焯水了，直接切絲涼拌，不過也有些人說萵筍要焯水才能涼拌，那萵筍到底需不需要焯水呢？
涼拌萵筍絲要焯水嗎？
萵筍是可以直接生吃的，完全不需要有焯水的這一個步驟，將萵筍直接切成絲，加上調味料汁，一道涼拌筍絲就做好了，非常的簡單快捷，幾分鐘就可以做好，如果你覺得萵筍中含有土腥味，可以適當在水中浸泡一下，就可以直接開吃，多數人在涼拌萵筍的時候，總是喜歡將萵筍在水中焯燙，這種做法其實是錯誤的，難怪吃起來會感覺筍絲不脆不鮮嫩。
涼拌萵筍絲
需要食材：萵筍，紅辣椒，大蒜，白糖，鹽，陳醋，芝麻油，辣椒油。
1、先將萵筍皮去掉后，清洗干凈，先切成薄薄的片，然后切成細絲，一定要切的越細越好，這樣涼拌出來的才特別好吃。
2、將紅辣椒先洗凈后，切成細絲，要是不喜歡吃涼拌紅辣椒的話，不放辣椒也可以的，但是放點紅辣椒比較好看，將辣椒絲和萵筍絲放在拌盆中，在里面加入一點冷開水，浸泡備用。
3、下來我們準備拌料，先將大蒜去皮后，拍碎切成碎末放在碗中，里面加入鹽，糖，醋和芝麻油，放點溫開水進行攪拌，要是有人喜歡吃辣的話，就在里面加入加點辣椒油進去。
4、將萵筍絲撈出控水后放入盆中，將調味汁倒進去，進行攪拌，將拌汁和萵筍絲充分融合，這樣就可以裝盤了。
烹飪小技巧：
1、萵筍切得細一些，會更加的入味，所以大家在切筍絲的時候，盡量要切得細一些；
2、要選用比較新鮮的萵筍，這樣做出來的菜肴會更加的清脆，我們平時在家做涼拌菜的時候，黃瓜、卷心菜也同樣需要選用比較新鮮的。
小貼士：萵筍不宜大量食用
萵苣富含多種生化物質，過量使用之后，會刺激人的視神經，使人中毒，表現為眼睛發痛，頭腦發暈，想睡覺。因此，一定不要只顧"貪圖"萵苣的美味而不顧身體的健康，尤其是患有夜盲癥的或者其他眼疾的朋友食用萵苣一定要適量。
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