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文章摘要： 水煮蛋煮不好就爆裂了，那么在家做水煮蛋的時候如何煮雞蛋才不會不破呢？今天給大家分享一上水煮蛋不會破的小技巧。1、將蛋放入鍋中，加入冷水。
水煮蛋煮不好就爆裂了，那么在家做水煮蛋的時候如何煮雞蛋才不會不破呢？今天給大家分享一上水煮蛋不會破的小技巧。
1、將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。
2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。
3、以中小火將蛋煮至滾沸，即可以熄火。煮的時間可以依喜好，調整蛋的熟度。
4、蛋煮好后立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。
5、將蛋殼稍微敲裂。敲裂蛋殼除了料理時可以比較容易入味之外，也比較好剝。
錯誤示范：將水煮滾后才放入雞蛋，因為溫差大，熱脹冷縮易使雞蛋破裂。
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