怎樣挑選南瓜？挑選好南瓜的方法

日期：2022-12-22 08:27:22 瀏覽量：

文章摘要：南瓜所含的淀粉、碳水化合物較高，在分類(lèi)上是屬主食類(lèi)食物，所以血糖較高及肥胖者應(yīng)注意攝取，如果這餐有南瓜或是其他相同性質(zhì)的食物，如地瓜、芋頭等，那么飯或面就要避免或是少吃一

南瓜所含的淀粉、碳水化合物較高，在分類(lèi)上是屬主食類(lèi)食物，所以血糖較高及肥胖者應(yīng)注意攝取，如果這餐有南瓜或是其他相同性質(zhì)的食物，如地瓜、芋頭等，那么飯或面就要避免或是少吃一點(diǎn)，以免攝取過(guò)量淀粉造成突然血糖飆高。

南瓜含有豐富的脂溶性維生素A。有助于視力保健，對(duì)成長(zhǎng)中的青少年是不可或缺的維生素，尤其現(xiàn)代人長(zhǎng)時(shí)間注視手機(jī)螢?zāi)桓切枰?/p>

南瓜的選購(gòu)重點(diǎn)：

1.瓜身沉重飽滿

選購(gòu)南瓜時(shí)，可用手掂掂瓜身重量，沉重感者為佳，外型飽滿則果肉通常比較厚。

2.瓜肉越厚越好

購(gòu)買(mǎi)剖開(kāi)的南瓜，可以直接察看瓜肉是否肥厚，以厚者為佳。

3.表面無(wú)蟲(chóng)蛀蜂螫

南瓜表面要避免蟲(chóng)蛀或蜂螫，若遭蟲(chóng)蛀蜂螫則瓜肉容易腐壞;此外，亦須避免碰撞損傷。

怎樣挑南瓜的方法：

掐外皮：

用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺(jué)南瓜外皮比較堅(jiān)硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。

摸莖部：

南瓜上一般會(huì)連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺(jué)非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時(shí)機(jī)比較合適，成熟度好。

拍一拍：

將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。

掂一掂：

相同大小的南瓜，挑選的時(shí)候，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜，成熟度更好。

看外皮：

挑選時(shí)，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質(zhì)的情況，就不要選購(gòu)。不過(guò)，有機(jī)種植的南瓜，外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起，這是因?yàn)椋瞎显谏L(zhǎng)的過(guò)程中，可能會(huì)受到蟲(chóng)咬或劃傷，這時(shí)，南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來(lái)保護(hù)傷口，一段時(shí)間以后，這些粘液會(huì)凝固變硬，南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起，但這并不影響食用。如果您選購(gòu)的是有機(jī)產(chǎn)品，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過(guò)，這并不影響南瓜的品質(zhì)。

看瓜瓤：

將南瓜切開(kāi)時(shí)，會(huì)感覺(jué)南瓜的瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜，制作成熟以后，口感會(huì)又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

看顏色：

如果挑選的是蜜本南瓜，那最好是挑選橙色的;如果果實(shí)仍然偏綠，則證明成熟度不夠;當(dāng)然，如果您挑選的是京綠栗南瓜，則以深綠色的為佳，顏色深一些的，證明成熟度高。挑選您喜愛(ài)的南瓜品種時(shí)，最好對(duì)它有所了解，記得它成熟時(shí)的樣子，這樣才能挑到好南瓜。

南瓜的保存方法：

整顆完整的南瓜非常耐貯存，只要置于室溫陰涼通風(fēng)處即可保存約半年之久。若南瓜已經(jīng)分切，必須把南瓜籽和內(nèi)膜挖除，包覆上保鮮膜移入冰箱冷藏。

南瓜越老越美味

經(jīng)過(guò)多年的嘗試與研究，目前圣林農(nóng)場(chǎng)的南瓜共有兩個(gè)品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。挑選南瓜的秘訣，說(shuō)起來(lái)，除了品種以外，挑南瓜最重要的一個(gè)因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說(shuō)的“老南瓜”。大家都知道，很多食物，尤其是蔬菜，大家都喜歡口感比較脆嫩的，那為什么南瓜是越老越好呢？

這是因?yàn)?，南瓜?ldquo;老”，它里面所含的水分也就越少，這樣的南瓜，筋少，口感又面又沙，制作出的食物，不論是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或湯粥類(lèi)，味道都格外好;另外，經(jīng)過(guò)充足的日照，南瓜的甜度會(huì)變得很高，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也會(huì)更好。

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