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文章摘要： 九轉(zhuǎn)大腸是山東濟南最有名的小吃，有些朋友不知道九轉(zhuǎn)大腸屬于哪個菜系的，其實它在中國八大菜系中屬于魯菜系的，下面詳細給大家講解一下
九轉(zhuǎn)大腸是山東濟南最有名的小吃，有些朋友不知道九轉(zhuǎn)大腸屬于哪個菜系的，其實它在中國八大菜系中屬于魯菜系的，下面詳細給大家講解一下。
九轉(zhuǎn)大腸介紹：
“九轉(zhuǎn)大腸”是經(jīng)典傳統(tǒng)魯菜，據(jù)說在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，制作的香肥可口的”紅燒大腸“，非常受大家歡迎;后來又對其加以改進，即將洗凈大腸入開水鍋中煮熟后，先入油鍋中炸，然后再加調(diào)料和香料烹制，使”紅燒大腸“的味道更為鮮美。當時許多著名人士在該店設宴時均備”紅燒大腸“一菜，這其中就包括一名才華橫溢的文人，他因深知店家喜愛九字，又感嘆此菜烹飪工藝之精細考究，味道之感嘆工藝精細美妙獨道，遂取道家“九轉(zhuǎn)金丹”中反復提煉才得仙妙之取道提煉美妙物的意思，便將其更名為”九轉(zhuǎn)大腸“。從此“九轉(zhuǎn)大腸“一菜便馳名全省，成為山東最著名的菜肴之一。
九轉(zhuǎn)大腸是屬于什么菜系的名菜？
答：九轉(zhuǎn)大腸是屬于魯菜系的
九轉(zhuǎn)大腸是哪個地方的特色菜？
答：九轉(zhuǎn)大腸是山東濟南最有名的小吃。
魯菜是山東菜的簡稱，是我國著名的八大菜系之一。
魯菜主要由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜取材廣泛，刀工精細，尤重制湯，口味以清鮮脆嫩著稱，擅長爆、燒、炒、炸;膠東菜以烹制各種海鮮菜馳名，擅長爆、炸、扒、蒸，鮮味突出，偏重清淡;孔府菜注重精工細作，其用料之精之廣、筵席之豐盛不亞于宮庭御膳。比較有名的魯菜有九轉(zhuǎn)大腸、德州扒雞、油爆海螺、糖醋黃河鯉魚、壇子肉、黃燜甲魚等。以下介紹九轉(zhuǎn)大腸的來由與做法：
清光緒年間，濟南的九華林酒店在制作肥腸時，先將豬大腸洗凈煮爛，加調(diào)料制成紅燒大腸，很受歡迎。后又在烹飪方法上做了些改進，使其味道更加鮮美。一些文人雅士食后，感到此菜確實獨特，為取悅店家喜“九”之癖，又見廚師精工細作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。
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