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鍋塌豆腐是哪個地方的菜

日期:2023-01-14 08:35:31 瀏覽量:

文章摘要: 鍋塌豆腐是山東當(dāng)?shù)孛耍彩悄暌癸埐豢扇鄙俚囊坏啦恕R灿袞|北的網(wǎng)友說,鍋塌豆腐是東北菜。那么鍋塌豆腐是哪個地方的菜呢?它在幾大菜系中屬于哪個菜系呢?

鍋塌豆腐是山東當(dāng)?shù)孛耍彩悄暌癸埐豢扇鄙俚囊坏啦恕R灿袞|北的網(wǎng)友說,鍋塌豆腐是東北菜。那么鍋塌豆腐是哪個地方的菜呢?它在幾大菜系中屬于哪個菜系呢?請看下文介紹。

鍋塌豆腐來源介紹:

早在明代山東濟(jì)南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐,此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地,又傳入到天津、北京及上海等地。

既然最早在明代的山東就出現(xiàn)了鍋塌豆腐,那么鍋塌豆腐是什么地方的菜的答案也很明了了,就是山東,魯菜系

后來,鍋塌豆腐廣為流傳到大江南北,又有了很多改良的做法和名稱,不過,鍋塌豆腐的發(fā)源地是山東沒錯。

其實(shí)“鍋塌”是山東菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富。

鍋塌豆腐,色澤金黃,外面酥脆,里面相當(dāng)嫩滑,表面撒上了香香的芝麻和蔥花,再加上鐵板烘托,熱騰騰,香噴噴,口水一地~據(jù)史料記載,鍋塌豆腐是山東最早的傳統(tǒng)名菜之一。鍋塌這種烹調(diào)方法,最早始于山東。早在明代,山東就有了鍋塌菜。鍋塌豆腐首創(chuàng)于濟(jì)南,當(dāng)?shù)貜N師把豆腐切成小方塊,拖上雞蛋液,放入油鍋先煎后潰把味湯全收入菜中,使普通豆腐味道醇厚鮮嫩,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,風(fēng)味獨(dú)特。


鍋塌豆腐盒配料:

鹵水豆腐、豬肉餡、姜末、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、清水、小蔥(韭菜)


鍋塌豆腐盒的做法教程:

1、準(zhǔn)備豆腐。

2、雞蛋打散打勻。(注意,不要放鹽)

3、豆腐切成約8毫米厚的塊(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)

4、將豆腐小心拿到蛋液中沾滿。

5、放入鍋中中小火慢煎。

6、煎好一面翻另一面。

7、至兩面全都金黃,加入與豆腐齊平的水中。

8、大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火,放入鹽。

9、直至湯汁收盡即可出鍋。

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