027-59905757
文章摘要： 餐食中加入一碗沙拉的話，使人產生一種爽快的食后感，渾身會感覺到相當的舒服。如何才能制作出美味沙拉呢？今天給大家分享做出沙拉美味6大訣竅。
餐食中加入一碗沙拉的話，使人產生一種爽快的食后感，渾身會感覺到相當的舒服。如何才能制作出美味沙拉呢？今天給大家分享做出沙拉美味6大訣竅。
佐料是決定沙拉風味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、鹽，以及胡椒等。
在談及佐料之前，讓我們先來說一些有關沙拉用油的種種。所謂的沙拉用油，是指高度精制過的食用油，不但沒有味道，色澤也良好，即便在冬季冷藏，也不至于變成混濁，而且又具有獨特的風味。
在往昔，所謂的沙拉用油者，不外是橄欖油，并且以橄欖油為最上品，然而，現在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脫臭、脫酸、脫色等的精制技術非常進步，已經滿足了沙拉油應具備的條件。
下面是做沙拉的一些技巧：
削皮
制做沙拉時常會用到瓜果類蔬 菜，像青木瓜、南瓜、白蘿卜等 瓜類，削皮的時候要多削一些， 去掉青白部位，使用瓜肉的部 份，不然會影響口感。
汆燙
汆燙的目的不僅是燙熟肉類， 還能去除肉類多余的脂肪和腥臭味;如果是汆燙青蔬類，水要多，時間不能太久，不然破壞葉綠素，顏色就會不綠。
冰鎮
食材汆燙后，可以放入冰塊水中冰鎮，降低食材的溫度，蔬菜可以保持顏色，海鮮可以保有爽脆的口感，泡的時候最好用飲用水，更能保持衛生。
顏色搭配
除了味道之外，視覺上的美感也很重要，橘黃色彩椒、綠色的小黃瓜、白色或紫色的洋蔥、紅色的番茄，搭配起來就很美麗，整體的美感更為加分。
調醬
醬汁的味道是決定整道料理的關 鍵，調味料中包括醬汁和辛香 料，多用酸、辣、甜等味道，使 料理更開胃;蔥姜蒜等辛香料不僅能去腥提味，在夏日涼菜中更有殺菌的作用。
拌勻
沙拉是現拌現吃最美味，如果怕無法拿捏食材與醬汁融合入味的時間，可以將醬料和食材分開保存，食用時再充分拌勻即可。
在家做沙拉其實相當簡單的，不光是味道上的差距，而且沙拉的擺盤，造型也很重要，上面這些小技巧都可幫到你。
在線咨詢