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文章摘要： 月餅一詞較早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在。此外，那時的月餅也是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”，并非中秋時節獨享。在那時，月餅還是中秋祭拜月神的供品，之后發展下來沿襲至今，才形成了中秋
月餅一詞較早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在。此外，那時的月餅也是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”，并非中秋時節獨享。在那時，月餅還是中秋祭拜月神的供品，之后發展下來沿襲至今，才形成了中秋吃月餅的習俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，故而便被用作團圓和睦的象征。
根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，目前市場上的月餅大體可被分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。傳統月餅又可以產地、銷量和特色被分成四大主要類別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。
其中，廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足；京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人；蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口；潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
非傳統月餅也可被分為：法式月餅、冰皮月餅、冰淇淋月餅、椰奶月餅等類別。相較于傳統月餅而言，非傳統月餅的油脂及糖分較低，其也更加注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。憑借香醇的口感和獨特的外形，非傳統月餅當前也是深受廣大美食愛好者喜愛。
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