刀工考核|游走在刀尖的藝術(shù)

刀工，作為一名合格廚師的基本要素，學(xué)會(huì)一句各類食材的烹飪和食用要求運(yùn)用不同刀法，刀工的技巧對(duì)菜肴的色、香、味有十分重要的影響。

近日，我校舉辦了刀工考核，讓學(xué)員們利用自身所學(xué)，讓游走在刀尖上的藝術(shù)接受大眾點(diǎn)評(píng)，讓別具一格的擺盤在校園春色中熠熠生輝。

依據(jù)系統(tǒng)化教學(xué)體系，本次刀工主要考核刀法的運(yùn)用、配菜的技巧、擺盤的美觀度，現(xiàn)場(chǎng)由專業(yè)的評(píng)審老師進(jìn)行一一審核。湖北新東方烹飪學(xué)校的學(xué)員經(jīng)過(guò)刀工考核后，便會(huì)進(jìn)入下個(gè)階段的學(xué)習(xí)。

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