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專業師資

行業師資團隊

教學優勢

酒店實景教學

專注烹飪教育

培養復合型人才
招生對象:

凡應、往屆初中及以上畢業生,綜合素質高,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

培養目標:

以培養善管理、懂經營、能創新、會策劃的行政總廚、廚師長、烹飪技術型管理人才為目標。

專業優勢

鞏固強化基本功 八大菜系系統學習

粵菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜 | 閔菜 | 浙菜 | 淮揚菜 | 魯菜
八大菜系系統學習:

分階段學習八大菜系,包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴、器皿菜等

基本功: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
食品雕刻: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤: 教授學生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
綜合部分: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風味小吃的制作。
拓展部分: 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。

課程優勢

階段實操教學 手把手解疑答惑

師資優勢

匯聚業內精英教學 培養企業所需人才

學生作品
掌握精髓 獨具特色
預約來校參觀預約試學名額
就業優勢

入學簽協議 畢業好工作

香格里拉酒店

蘇梅花園 東湖賓館 徐記海鮮 一盞燈 皇冠幸福里 莆田米其林一星餐廳 云海肴 上海和平飯店 喜來登酒店 綠地博瑞酒店

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