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文章摘要： 經常在做菜時，會適當的放一些醋在食物里，食物中放醋的好處有很多，除了調節食物的味道之外，還具有哪些好處呢？下面來為大家介紹一下。
1、去除食物腥味和異
經常在做菜時，會適當的放一些醋在食物里，食物中放醋的好處有很多，除了調節食物的味道之外，還具有哪些好處呢？下面來為大家介紹一下。
1、去除食物腥味和異味
對于烹制水產品或腸、心等具有去腥解膩作用的醋，可消除腥臭和臭味，對于某些腥味較重的原料，還可以提前用醋浸泡。
2、做菜起鍋時放醋
出鍋時放上醋為宜，若醋放得太早，會在烹飪過程中蒸發，醋味就會大減。并且在起鍋中放醋，能充分保留醋味。
3、放醋解辣味
炒辣椒時放多了，辣的味道偏重該怎么補救？還能加些醋來解辣味。因為辣椒的辣味是由辣椒中所含的辣椒堿產生的，醋中含有醋酸，可以中和辣椒中的部分辣椒堿，從而減少辣味。
4、燉肉更容易燉爛
燉肉時，要想讓肉燉得更爛，可以加些醋。一般來說，肉煮到一半時加醋效果最佳。由于肉類中的膠原蛋白在酸性環境中被加熱，可以加速分解成可溶性、柔軟的明膠。
醋在烹飪中用途廣泛，且醋中富含營養，平時多吃醋，對人的身體健康有幫助。下次做菜遇到以上這些情況，放醋就對了！更多美食知識可以上湖北新東方官網查看哦。
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