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文章摘要： 提到“冰菜”，也許很多朋友并不是太了解，有的更沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。其實(shí)，冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近來(lái)傳入國(guó)內(nèi)的新奇蔬菜。因其菜葉和菜梗上遍布水珠狀泡膜，陽(yáng)光反射下閃閃
提到“冰菜”，也許很多朋友并不是太了解，有的更沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。其實(shí)，冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近來(lái)傳入國(guó)內(nèi)的新奇蔬菜。因其菜葉和菜梗上遍布水珠狀泡膜，陽(yáng)光反射下閃閃發(fā)光，有如一顆顆的冰晶，因此得名。水晶冰菜的吃法最常見(jiàn)的是蘸醬吃了，看著菜上似有水晶一樣，很好看，也很好吃。
冰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)，其中含有的低鈉鹽對(duì)人的身體有很多好處。
2、冰菜中的酸味是天然的蘋(píng)果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。
冰菜要怎么吃?
大廚們最推薦的方法是生吃。因?yàn)楸吮旧砗刑烊恢参稃}，吃口上有淡淡的咸味。把冰菜洗干凈，什么都不添加，用舌頭細(xì)細(xì)地品一下，就可以感覺(jué)到這股淡淡的鹽味。而冰菜吃起來(lái)細(xì)嫩無(wú)渣，脆爽多汁，這種特質(zhì)，也是通過(guò)生吃的方法最能體會(huì)。部分餐廳會(huì)把生吃的冰菜放在冰面上裝盤，讓冰菜的口感更加冰爽，在入春以后吃起來(lái)尤為開(kāi)胃。除了生食之外，和冰草有關(guān)的菜式，還有涼拌、水煮、白灼、清炒，甚至用來(lái)做湯等。冰草可以水焯，而且用開(kāi)水略燙一下，就會(huì)變軟。所以吃火鍋的時(shí)候，可以作為火鍋的涮料，它的口感雖然沒(méi)有涼拌那么脆爽，但非常鮮嫩。而通過(guò)白灼的方式，會(huì)讓冰草變得更入味。
涼拌冰菜的做法：
材料：冰菜200克，醋5克，生抽5克，白糖3克，蒜2克，鹽、香油、辣椒油、花椒油各少許。
做法：1、將冰菜摘洗干凈，瀝干水分后掐成小段，大蒜放蒜臼中搗成蒜蓉。
2、冰菜下入沸水中稍汆，立刻撈出，過(guò)涼水。
3、把蒜蓉放入小碗，調(diào)入其他調(diào)料攪拌均勻即成料汁。
4、將料汁均勻地澆在冰菜上，攪拌均與即可。
冰菜什么人不適宜吃
胃寒的人不適宜吃。
冰葉日中花是一類鹽堿植物，可在海岸處生長(zhǎng)，泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分，因此吃起來(lái)本身就帶有一些咸味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃，現(xiàn)在也傳入國(guó)內(nèi)了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)。冰菜中的酸味是天然的蘋(píng)果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。
胃寒的人食物注意
性質(zhì)寒涼、易損傷脾胃陽(yáng)氣的食物，如蕎麥、莜麥、綠豆、豆腐、菠菜、空心菜、茄子、黑木耳、金針萊、萵苣、冬瓜、芹菜、莧萊、茭白、黃瓜、苦瓜、西瓜、柿子、香蕉、枇杷、梨、桃子等。味厚滋膩，難以消化，易阻礙脾胃運(yùn)化的食物，如豬肉、鴨肉、甲魚(yú)肉、牡蠣肉、糯米等。
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