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文章摘要： 西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。
西紅柿炒雞蛋的健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目；
西紅柿：暖肝、健胃、消食積；
白糖：富含
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。
西紅柿炒雞蛋的健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目；
西紅柿：暖肝、健胃、消食積；
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。
西紅柿炒雞蛋該怎么做呢？先放西紅柿還是先放雞蛋呢？
食材用料：
雞蛋，西紅柿，鹽，白糖，食用油，蔥花。
做法：
1、備好所有食材。
2、西紅柿去皮切小塊；
3、雞蛋打入碗中加入少量鹽用力攪拌均勻；炒出來的雞蛋是否嫩黃蓬松這步是關鍵，一定要打到蛋液表層全部是泡泡才能停下來。
4、鍋燒熱倒入調和油至七八分熱倒入打好的蛋液，炒熟后盛入碗里待用；雞蛋倒入鍋里不要急著翻動，等邊緣凝固了在翻，炒至泛黃蓬松即可，不要炒老了哦。
5、鍋洗凈燒熱放少量油，再倒入西紅柿塊翻炒；
6、加少許白糖和鹽炒至西紅柿變軟爛出汁，倒入炒好的雞蛋繼續翻炒均勻，撒入切好的蔥花就可以出鍋了。
烹飪要點：
1、要選擇熟透的西紅柿去皮切成小塊；
2、西紅柿和雞蛋要有一定比例，最好是2個西紅柿配2顆雞蛋；
3、蛋要打均勻，用力多打一會兒；
4、炒蛋多放點油，讓鍋底都一圈都有沾油；
5、炒西紅柿加點糖讓整道菜酸甜適中，口感更好。
菜品特點：
色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，增加食欲。
飲食宜忌：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
5、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
6、西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
7、西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
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