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風味茄子的超簡易做法

日期:2022-11-12 08:38:57 瀏覽量:

文章摘要: 茄子中含有碳水化合物,蛋白質,維生素,礦物質和膳食纖維,其中維生素P的含量比較高,100克茄子中含有750毫克維生素P,除了常見的營養(yǎng)素之外,茄子中還含有葫蘆巴堿,膽堿,龍葵堿,水蘇堿等

茄子中含有碳水化合物,蛋白質,維生素,礦物質和膳食纖維,其中維生素P的含量比較高,100克茄子中含有750毫克維生素P,除了常見的營養(yǎng)素之外,茄子中還含有葫蘆巴堿,膽堿,龍葵堿,水蘇堿等等的生物堿,所以適當?shù)某渣c茄子有益身體健康。

茄子

茄子除了營養(yǎng)豐富之外,茄子的味道也很美味,茄子煮好之后口感軟糯,并且易于吸附湯汁的味道,所以很多人都喜歡吃茄子,可是很多人認為茄子的烹飪比較復雜,下面小編就來介紹一道風味茄子的簡易做法。

風味茄子的簡易做法

主料:茄子

輔料:蔥花,花椒,大蒜,干辣椒,熟芝麻,香菜

調料:花生油,白糖,淀粉,食鹽,生抽,醋

茄子

做法:

1、將各種輔料準備好,大蒜切碎,干辣椒切碎,香菜切成段。

2、醬汁制作好,將生抽,白糖,食鹽,醋,切好的蒜粒制成醬汁,攪拌均勻。

3、先將茄子清洗干凈,然后把茄子切成1厘米寬,4-5厘米長的條狀,在清水里浸泡一下,然后瀝干水分,加點食鹽,再加入淀粉抓勻。

4、鍋里倒入食用油,當油溫5成熱的時候,將裹好淀粉的茄子段倒入油鍋中炸熟,當茄子兩面都炸到金黃色的時候撈出,把油瀝干。

5、鍋中留有一點點油,倒入花椒,切好的干辣椒,再倒入調好的醬汁,加入一點清水,煮沸之后把炸好的茄子段倒入鍋中翻炒均勻,讓茄子段均勻的裹上醬汁,撒上蔥花,香菜段,熟芝麻,然后就可以出鍋了。

茄子

烹飪注意事項:

1、茄子切成段之后要浸水,這樣茄子不容易炸老變太硬,但是同樣也要瀝干水,因為不瀝干水的話,裹淀粉的時候容易裹太多。

2、在給瀝干水的茄子撒鹽的時候,不要撒太多,只要一點點,因為鹽加多了,茄子的出水量也就多了。

3、在炸茄子的時候要用大火,這樣茄子吸附的油脂會比較少,在茄子炸好之后,可以選擇把炸好的茄子放在吸油紙上。

這樣風味茄子就做好了,整體步驟也比較簡單,在一開始調醬汁的時候,就可以先大致的試好味道了。


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