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黃瓜要怎么腌制?自制醬黃瓜的做法

日期:2022-11-16 09:16:22 瀏覽量:

文章摘要: 醬黃瓜是一種傳統的醬菜,口感脆嫩,味道酸甜,醬香味濃郁,被稱作為“醬菜之寶”。從醬黃瓜的名字中就可以看出這道菜的原材料是黃瓜,而大家也都知道黃瓜這種食物不宜久放,放上一段

醬黃瓜是一種傳統的醬菜,口感脆嫩,味道酸甜,醬香味濃郁,被稱作為“醬菜之寶”。從醬黃瓜的名字中就可以看出這道菜的原材料是黃瓜,而大家也都知道黃瓜這種食物不宜久放,放上一段時間就蔫著了,會失去清脆的口感,而制作好的醬黃瓜,放上一段時間后,口感依然脆嫩。下面小編就來說說醬黃瓜的制作方法。

醬黃瓜

醬黃瓜的家常做法

主料:黃瓜1500克

輔料:生姜小塊,大蒜2瓣,朝天椒5個,泡椒5個

調料:食鹽50克,冰糖150克,生抽240毫升,白醋240毫升,白酒80克

黃瓜

做法:

1、將黃瓜清洗干凈,切去頭尾,然后再切成手指粗細的條狀。

2、在切好的黃瓜條上撒鹽,讓每根黃瓜條都沾上食鹽,然后把黃瓜條放到漏網中,黃瓜的表層上面放個重物,瀝去黃瓜中的水分,這個過程差不多要持續5-6個小時。

3、將大蒜切片,生姜切塊,放入壇中,倒入生抽,冰糖,白醋,朝天椒,泡椒,白酒攪拌均勻,然后放入去除水分的黃瓜條,讓醬汁淹沒黃瓜條,腌制5-6個小時,腌制的過程中可以適當的攪拌一下黃瓜條,讓黃瓜條和醬汁充分的接觸。

4、接下來是取出腌好的黃瓜條,放在濾網中,濾除醬汁。

5、將慮出的醬汁放入鍋中大火煮沸,然后轉小火慢熬幾分鐘。

6、將醬汁放涼,然后把剛剛放在濾網中的黃瓜條重新放回到醬汁中腌制,差不多腌制5-6個小時,腌制的過程中可以攪拌一下黃瓜條。

7、步驟4-6這個過程可以重復2-3次,這樣醬黃瓜就做好了,做好的醬黃瓜什么時候想吃,就可以什么時候取出來吃。

醬黃瓜

制作小貼士:

1、步驟2中用食鹽腌黃瓜去除水分的時候,一定要放在濾網這一類的容器中,這樣可以讓鹽水快速的和黃瓜分開,如果黃瓜條一直浸泡在食鹽水中,這樣會導致黃瓜條可能會比較咸。

2、在步驟2中慮去黃瓜的水分的時候,上面最好要放一個重物,這樣水分濾除的比較快也比較多,做好的醬黃瓜也會比較脆。

3、醬黃瓜做好之后,如果量比較多,是醬菜壇子那種,則要放在陰涼的地方保存,如果量比較少,則可以放在冰箱中保存。

醬黃瓜做好取出來食用的時候,可以適當的加點香油,增加香味,如果是不吃辣的人,那么在最開始的制作醬汁的時候就可以不用放辣椒,如果嫌買辣椒麻煩,也可以用辣椒醬代替。


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