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文章摘要： 魷魚，也稱柔魚、槍烏賊是一種常見的海鮮。魷魚和墨魚、章魚等產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，且還含有十分豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊是一種常見的海鮮。魷魚和墨魚、章魚等產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，且還含有十分豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。魷魚可以制作出各種菜式，如鐵板魷魚、烤魷魚串、清蒸魷魚圈、爆炒魷魚等。
此外，中醫(yī)認(rèn)為魷魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等。今天我們一起來學(xué)一學(xué)以魷魚為原材料的簡單家常菜。
1、魷魚炒韭菜
食材：魷魚，韭菜，食鹽，料酒，味精，雞精，大蔥，生姜，大蒜
做法：魷魚洗凈切花刀，備用。韭菜洗凈切段，蔥姜蒜切沫備用。
鍋內(nèi)水燒開，將魷魚焯燙一下?lián)破饌溆谩３村佒屑尤肷僭S油，將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味，放入魷魚，加入醬油，食鹽，味精翻炒。最后加入韭菜，翻炒至韭菜熟了就可出鍋了。
2、魷魚炒西蘭花
食材：魷魚，花菜，生姜，蔥段，食鹽，雞精，胡椒粉
做法：魷魚洗凈切花刀，花菜手撕小塊，分別下水焯熟后撈出備用。
炒鍋中加入適量油，姜絲，蔥段下鍋煸炒出香味，倒入魷魚，花菜翻炒，加入食鹽，雞精，胡椒粉，炒熟即可出鍋。
3、魷魚酸辣湯
食材：魷魚，香菇，黑木耳，雞蛋、西紅柿，淀粉，香醋，胡椒粉，白糖，食鹽，雞精
做法：魷魚洗凈切花刀，備用。香菇，黑木耳洗凈切塊，西紅柿切小塊備用。一勺淀粉、少量白糖，再依口味加香醋、胡椒粉，再加一點(diǎn)涼水調(diào)成一小碗芡汁備用。
炒鍋中加入少量食用油，燒熱后加入西紅柿翻炒出汁后倒入冷水，將水燒開后再煮幾分鐘，讓番茄出味。加入木耳，魷魚，煮沸，調(diào)入食鹽雞精調(diào)味。將雞蛋液緩緩倒入湯中，最后倒入芡汁煮沸后，即可。
4、美極魷魚筒
食材：鮮魷魚，小紅椒，小青椒，姜，蒜，蔥，食用油，醬油，蠔油，蜂蜜，白糖，鹽，料酒
做法：魷魚去內(nèi)臟，洗凈，去除表面紅膜。青、紅椒和蔥段切末；姜塊拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉備用。拿一個碗，把醬油、蠔油、鹽、白糖、蜂蜜、清水調(diào)成美極汁備用。鍋里放適量清水、少許料酒、姜片和蔥段把水燒開，把魷魚放進(jìn)去焯熟撈起，放入冷水中浸泡一會，撈起備用。
熱鍋下油，把姜、蒜蓉、青、紅椒下鍋煸香，然后加入調(diào)好的美極汁，把魷魚放進(jìn)湯汁中煮，煮的過程要用筷子把魷魚勤翻身，重復(fù)幾遍，好讓魷魚兩邊都裹汁入味。.待湯汁收汁至三分之一時，關(guān)火，取出魷魚切好裝盤，將鍋中醬汁淋在魷魚上，撒上芝麻粒即可。
5、香辣魷魚
食材：魷魚，辣醬，孜然粉，辣椒粉，食鹽，芝麻
做法：魷魚洗凈，去除內(nèi)臟，將章魚須上的吸盤也刮干凈。將烤爐或烤箱預(yù)熱到100度左右，預(yù)熱需要時間，來給魷魚調(diào)味。
魷魚攤開，雙面涂辣醬后撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻，食鹽，用竹簽穿過魷魚竹簽排列順序上下各一根，將魷魚支撐起來，如果不撐就會變成魷魚卷了。串好的魷魚串放過烤箱中烘烤至魷魚卷起，烤熟即可。烤的時候需要注意不要烤太久，容易烤糊。
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