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教你做道家常菜:魷魚的家常做法

日期:2022-11-17 08:18:42 瀏覽量:

文章摘要: 魷魚,也稱柔魚、槍烏賊是一種常見的海鮮。魷魚和墨魚、章魚等產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等,且還含有十分豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。

魷魚,也稱柔魚、槍烏賊是一種常見的海鮮。魷魚和墨魚、章魚等產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等,且還含有十分豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。魷魚可以制作出各種菜式,如鐵板魷魚、烤魷魚串、清蒸魷魚圈、爆炒魷魚等。

此外,中醫(yī)認(rèn)為魷魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效,魷魚還有助于肝臟的解毒、排毒,可促進(jìn)身體的新陳代謝,具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等。今天我們一起來學(xué)一學(xué)以魷魚為原材料的簡單家常菜。

韭菜

1、魷魚炒韭菜

食材:魷魚,韭菜,食鹽,料酒,味精,雞精,大蔥,生姜,大蒜

做法:魷魚洗凈切花刀,備用。韭菜洗凈切段,蔥姜蒜切沫備用。

鍋內(nèi)水燒開,將魷魚焯燙一下?lián)破饌溆谩3村佒屑尤肷僭S油,將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味,放入魷魚,加入醬油,食鹽,味精翻炒。最后加入韭菜,翻炒至韭菜熟了就可出鍋了。

魷魚

2、魷魚炒西蘭花

食材:魷魚,花菜,生姜,蔥段,食鹽,雞精,胡椒粉

做法:魷魚洗凈切花刀,花菜手撕小塊,分別下水焯熟后撈出備用。

炒鍋中加入適量油,姜絲,蔥段下鍋煸炒出香味,倒入魷魚,花菜翻炒,加入食鹽,雞精,胡椒粉,炒熟即可出鍋。

魷魚

3、魷魚酸辣湯

食材:魷魚,香菇,黑木耳,雞蛋、西紅柿,淀粉,香醋,胡椒粉,白糖,食鹽,雞精

做法:魷魚洗凈切花刀,備用。香菇,黑木耳洗凈切塊,西紅柿切小塊備用。一勺淀粉、少量白糖,再依口味加香醋、胡椒粉,再加一點(diǎn)涼水調(diào)成一小碗芡汁備用。

炒鍋中加入少量食用油,燒熱后加入西紅柿翻炒出汁后倒入冷水,將水燒開后再煮幾分鐘,讓番茄出味。加入木耳,魷魚,煮沸,調(diào)入食鹽雞精調(diào)味。將雞蛋液緩緩倒入湯中,最后倒入芡汁煮沸后,即可。

魷魚

4、美極魷魚筒

食材:鮮魷魚,小紅椒,小青椒,姜,蒜,蔥,食用油,醬油,蠔油,蜂蜜,白糖,鹽,料酒

做法:魷魚去內(nèi)臟,洗凈,去除表面紅膜。青、紅椒和蔥段切末;姜塊拍碎;蒜瓣剁成蒜蓉備用。拿一個碗,把醬油、蠔油、鹽、白糖、蜂蜜、清水調(diào)成美極汁備用。鍋里放適量清水、少許料酒、姜片和蔥段把水燒開,把魷魚放進(jìn)去焯熟撈起,放入冷水中浸泡一會,撈起備用。

熱鍋下油,把姜、蒜蓉、青、紅椒下鍋煸香,然后加入調(diào)好的美極汁,把魷魚放進(jìn)湯汁中煮,煮的過程要用筷子把魷魚勤翻身,重復(fù)幾遍,好讓魷魚兩邊都裹汁入味。.待湯汁收汁至三分之一時,關(guān)火,取出魷魚切好裝盤,將鍋中醬汁淋在魷魚上,撒上芝麻粒即可。

烤魷魚

5、香辣魷魚

食材:魷魚,辣醬,孜然粉,辣椒粉,食鹽,芝麻

做法:魷魚洗凈,去除內(nèi)臟,將章魚須上的吸盤也刮干凈。將烤爐或烤箱預(yù)熱到100度左右,預(yù)熱需要時間,來給魷魚調(diào)味。

魷魚攤開,雙面涂辣醬后撒上孜然粉,辣椒粉,芝麻,食鹽,用竹簽穿過魷魚竹簽排列順序上下各一根,將魷魚支撐起來,如果不撐就會變成魷魚卷了。串好的魷魚串放過烤箱中烘烤至魷魚卷起,烤熟即可。烤的時候需要注意不要烤太久,容易烤糊。


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