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韭黃香氣獨特味道好,韭黃的家常做法介紹

日期:2022-11-17 08:18:41 瀏覽量:

文章摘要: 韭黃其實就是韭菜,即在韭菜的生長的過程中,完全避光,不能進行光合作用而產(chǎn)生葉綠素,所以變成黃色,故得名韭黃。韭黃含有大量的粗纖維,有助于腸道蠕動,預(yù)防便秘。韭黃中含有大量的

韭黃其實就是韭菜,即在韭菜的生長的過程中,完全避光,不能進行光合作用而產(chǎn)生葉綠素,所以變成黃色,故得名韭黃。韭黃含有大量的粗纖維,有助于腸道蠕動,預(yù)防便秘。韭黃中含有大量的鈣,有益于強健骨骼與牙齒,預(yù)防缺鈣。韭黃中還含有揮發(fā)性精油和硫化物的特殊成分,散發(fā)出的特殊香氣具有增進食欲,增強消化的作用。

韭黃的氣味獨特,又沒有韭菜那么刺激,且韭黃食用口感較嫩,深受食客的喜愛。韭黃炒蛋,韭黃炒肉絲,韭黃炒蝦仁等都是美味爽口的家常菜。

韭黃炒蛋

1、韭黃炒雞蛋

食材:韭黃,雞蛋,食鹽,雞精

做法:雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,攪拌均勻。韭黃洗凈后切段備用。

鍋中加入適量食用后加熱,攤?cè)腚u蛋,將雞蛋煎熟,裝盤備用。鍋中再倒入適量油,放入韭黃煸炒直至韭黃變軟,加入之前的雞蛋,加入適量食鹽,雞精,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

炒蝦仁

2、韭黃炒蝦仁

食材:韭黃,蝦仁,食鹽,雞精,生粉,醬油,食用油

做法:韭黃洗凈,切段備用,蝦仁洗凈,用食鹽,味精,生粉稍微腌制幾分鐘備用。

炒鍋中加入適量食用油,加入蝦仁煸炒,加入醬油,韭黃,迅速翻炒,加入適量食用鹽,味精炒勻即可裝盤。

韭黃

3、韭黃炒肉絲

食材:瘦肉絲,韭黃,醬油,料酒,白糖,食用油,食鹽,雞精,胡椒粉

做法:豬肉洗凈切絲后加入少許醬油拌勻備用,韭黃洗凈切段備用。

鍋中加入適量食用油,放入肉絲煸炒,再加入醬油,料酒,白糖,胡椒粉翻炒,再倒入韭黃翻炒,加入食鹽,味精調(diào)味,炒勻后即可裝盤。

韭黃

4、韭黃炒腰花

食材:豬腰,韭黃,姜絲,食鹽,雞精

做法:豬腰洗凈,去腥后切成腰花,用開水把腰花燙一下?lián)破饌溆谩>曼S洗凈切段備用。

鍋中加入少許食用油,燒至六成熱下姜絲與腰花一起翻炒,再加入韭黃,繼續(xù)翻炒出香味,加入食鹽,雞精調(diào)味翻炒均勻后即可裝盤。

韭黃

5、韭黃炒香干

食材:韭黃,香干,食用油,食鹽,雞精,料酒,醬油,蔥,辣椒

做法:韭黃洗凈切段備用,香干洗凈,切條備用。蔥,辣椒切好備用。

鍋中加入適量食用油,燒至七成熱放蔥花辣椒熗出香味,倒入香干條,加入適量醬油,翻炒。倒入韭黃,加入食鹽,開大火煸炒,再加入雞精翻炒均勻即可裝盤。


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