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非油炸更健康,糖醋排骨的做法

日期:2022-11-23 08:46:14 瀏覽量:

文章摘要: 糖醋排骨是一道浙菜,但是后來各個菜系中都加入了糖醋排骨這道菜,不同菜系的糖醋排骨的味道區(qū)別也比較大,像滬菜中的糖醋排骨口味偏向酸甜,會使用番茄醬,川菜的糖醋排骨則會加入

糖醋排骨是一道浙菜,但是后來各個菜系中都加入了糖醋排骨這道菜,不同菜系的糖醋排骨的味道區(qū)別也比較大,像滬菜中的糖醋排骨口味偏向酸甜,會使用番茄醬,川菜的糖醋排骨則會加入辣椒,口味比較重,滬菜的糖醋排骨口味則偏淡一些。

糖醋排骨

正宗的糖醋排骨的做法是要把排骨裹粉之后下鍋油炸,油炸好了之后再加入糖醋味的醬料翻炒,或者是炸好之后直接倒入調(diào)好的糖醋醬汁,拌勻食用。

今天小編要介紹的則是不用油炸的糖醋排骨,因為高溫油炸本身會破壞食材的營養(yǎng)成分,并且會造成油脂攝入過多,還有就是油炸的過程比較麻煩,控制不好,還會讓油星子濺到手上。

排骨

非油炸糖醋排骨的做法

主料:排骨1000克

輔料:生姜,蔥,花椒,八角

調(diào)料:醬油,香醋,料酒,白糖,食鹽,味精

糖醋排骨

做法:

1、這里的排骨一般用的是肋排或者仔排,將排骨清洗干凈。

2、鍋里倒入冷水,加入生姜片,蔥段,洗干凈的排骨,然后大火燒開,去除血水,撇去浮沫,撈出排骨。

3、鍋里倒入熱水,加入花椒,八角以及排骨大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉,直到用筷子可以把排骨肉扎透,然后關(guān)火,撈出排骨,剩下的就是排骨湯了。

4、碗里加入一湯勺生抽,一湯勺料酒,兩湯勺香醋,半湯勺老抽,攪拌均勻后加入煮好的排骨,腌漬半個小時左右。

5、鍋里倒入排骨以及腌漬的醬汁,然后再倒入剛剛的排骨湯,正好沒過排骨的量,再加入少量食鹽,兩湯勺的白糖,大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、等排骨均勻的裹上顏色,湯汁變的粘稠之后再加入一湯勺的香醋就可以關(guān)火了,然后加入適量的味精,攪拌均勻就可以出鍋了,這樣糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨

烹飪小貼士:

1、最后加入一湯勺的香醋會使的糖醋排骨的聞起來酸酸甜甜的,讓人更有食欲。

2、加入排骨湯熬煮是為了增加排骨的香味,如果沒有的話,清水也是可以的。

3、這道糖醋排骨中沒有加辣椒,如果想要額外加入辣味的人,則可以在熬煮排骨的時候額外加入辣椒。


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