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教你做道家常菜:酸菜魚的家常做法

日期:2022-11-23 08:46:17 瀏覽量:

文章摘要: 酸菜魚是一道收到很多食客喜愛川味家常菜。酸菜魚又名酸湯魚,以草魚為原料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣爽口,增進(jìn)食欲。草魚富含豐富的蛋白質(zhì),且容易消化,酸菜中的乳酸能開

酸菜魚是一道收到很多食客喜愛川味家常菜。酸菜魚又名酸湯魚,以草魚為原料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣爽口,增進(jìn)食欲。草魚富含豐富的蛋白質(zhì),且容易消化,酸菜中的乳酸能開胃提神,醒酒去膩,幫助消化,但是酸菜屬于腌菜,不宜長(zhǎng)期大量食用。酸菜魚本身其實(shí)一點(diǎn)也不難,在家里也可以做,今天我們一起來學(xué)一學(xué)這道家常菜吧。

草魚

食材準(zhǔn)備:草魚或是黑魚一條,黑魚為佳,酸菜適量,白胡椒粉,蛋清,辣椒,大蔥,生姜,大蒜,干淀粉,花椒,食用油,食鹽

做法步驟:

酸菜魚

1、酸菜洗凈焯水,撈起瀝干水分,切成小段備用。生姜切片,大蒜拍碎,大蔥切段,辣椒切段備用。

2、草魚宰殺后,清洗干凈,去除芋頭,在魚身的下面和上面各放一塊廚房巾,用刀從脊背處處理成兩片。魚肉洗凈,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下凈魚肉。另外將魚頭、魚骨洗凈血污備用。

酸菜魚

3、切好的魚片放入適量鹽,料酒,胡椒粉,雞蛋清,抓勻腌制30分鐘,放入冰箱冷藏。

3、炒鍋中加入適量食用油,燒至七成熱,加入生姜,大蒜,大蔥,辣椒爆香,加魚頭、魚骨、酸菜翻炒,炒大約一兩分鐘加入適量清水,用大火燒開,轉(zhuǎn)中火煮20分鐘到魚湯變白,調(diào)入食鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。

4、改大火將鍋中湯繼續(xù)煮沸,魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入煮至發(fā)白彎曲即可撈出,約1到2分鐘。此時(shí)魚片最為鮮嫩,久煮魚片容易老,容易散。

酸菜魚

5、將煮好的魚片撈出,擺在之前撈出的魚骨等料的上面,倒入湯汁,一盆酸菜魚就做好了。

草魚是我食用歷史悠久的一種經(jīng)濟(jì)型淡水魚類,營(yíng)養(yǎng)豐富,價(jià)格低廉,是老少皆可食用的美味水產(chǎn)品。最后提醒,草魚多刺,食用時(shí)要小心魚刺哦。


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