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春季吃什么:春筍的六種家常做法

日期:2022-11-23 08:46:17 瀏覽量:

文章摘要: “立春”后出土的毛竹筍稱春筍。春筍肥大潔白如玉,肉質(zhì)鮮嫩,美味爽口,甚至有“菜王”之稱。春筍營養(yǎng)豐富,含有充足的水分與植物蛋白,脂肪等營養(yǎng)素,有開胃健脾,預(yù)防便秘,增強人體免

“立春”后出土的毛竹筍稱春筍。春筍肥大潔白如玉,肉質(zhì)鮮嫩,美味爽口,甚至有“菜王”之稱。春筍營養(yǎng)豐富,含有充足的水分與植物蛋白,脂肪等營養(yǎng)素,有開胃健脾,預(yù)防便秘,增強人體免疫力的作用,且春筍生長極快,產(chǎn)量高,現(xiàn)在正是食用春筍的好季節(jié)。

筍

1、油燜春筍

食材:春筍,里脊肉,豆豉,大蒜,小蔥,料酒,生抽,黃豆醬,麻油,食鹽,食用油

做法:里脊肉切絲,用生抽,料酒腌制幾分鐘備用。春筍去皮洗凈,切絲后焯水備用,大蒜切沫,小蔥切成蔥花,備用。

鍋中倒入油,燒至四成熱,爆香蒜末和豆豉,放入肉絲翻炒約2分鐘。再倒入春筍絲,黃豆醬,炒熟,加入食鹽,麻油調(diào)味既成,裝盤撒蔥花即可食用。

筍

2、春筍燒肉

食材:春筍,五花肉,蔥,生姜,雞精,白糖,醬油,料酒

做法:五花肉洗凈切成塊狀,春筍去皮洗凈,滾刀切成塊狀備用。

熱鍋下油,加入白糖小火炒出糖色,加入五花肉,翻炒均勻上色,此時淋入料酒,放適量醬油與開水,待燒至水開撇去浮沫,放入蔥姜,改小火燒半小時以上。

加入春筍,悶煮至熟,調(diào)入食鹽,雞精,即可裝盤。

筍片

3、剁椒春筍

食材:春筍,剁椒,蒜苗,老姜,料酒,生抽,食用油

做法:春筍剝皮洗凈,切成小段,蒜薹洗凈,切成小段,生姜去皮切絲備用。

鍋中加入適量食用油,燒至五成熱后加入剁椒,姜絲爆香,后再加入春筍翻炒,最后加入蒜薹,加料酒,生抽等調(diào)味,翻炒成熟即成。

炒筍片

4、春筍火腿湯

食材:春筍,香菇,火腿

做法:春筍去皮洗凈,滾刀切成塊狀。鍋中加水,加入少量食鹽,煮沸后將春筍下鍋焯熟,撈出備用。

香菇切塊,火腿切片,加入鍋中,加適量涼水,煮十分鐘左右,加入春筍塊。由于火腿為腌制食品,自帶咸鮮味,此時不需要再加食鹽,原汁原味,煮熟即可上桌食用。

筍片

5、腌篤鮮

食材:五花肉,春筍,咸肉,小蔥,黃酒,食鹽,味精

做法:五花肉洗凈,煮熟切塊備用。咸肉洗凈,切塊備用。春筍去皮洗凈,切塊備用。

砂鍋中加入適量清水,加入五花肉塊,咸肉,用大火燒開。再加入黃酒,蔥段,改成小火慢慢悶煮至肉塊半熟,咸肉出味,在加入筍塊,適量食鹽,味精調(diào)味,繼續(xù)悶煮至熟透。最后加入蔥段即可。

筍

6、酸菜炒春筍

食材:酸菜,春筍,小米椒,花椒,雞精,生抽,淀粉,生姜,大蔥,蔥花

做法:春筍洗凈,放入沸水中焯熟撈出,切片備用。酸菜洗凈,擠干水分,切碎,小米椒切成圈,生姜,大蒜切沫備用。

熱鍋下油,加入小米椒,花椒,姜蒜末,爆出香味后加入酸菜,春筍片,翻炒均勻,加入食鹽,雞精,加適量水,炒勻后加入生抽,蔥花,倒入水淀粉炒勻收汁即可出鍋。


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