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豬頸肉是哪個(gè)部位的豬肉,如何食用?

日期:2022-11-17 08:18:40 瀏覽量:

文章摘要: 豬頸肉,顧名思義是豬頸部分的肉,在豬前腿的前部與豬頭相連處,此處的肉肉質(zhì)綿老,肥瘦不分,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分布,肉質(zhì)鮮

豬頸肉,顧名思義是豬頸部分的肉,在豬前腿的前部與豬頭相連處,此處的肉肉質(zhì)綿老,肥瘦不分,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分布,肉質(zhì)鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。

豬頸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,由于豬頸肉所處的位置是宰豬時(shí)的刀口部位,多有污血,肉色發(fā)紅,所以豬頸肉含有血紅素(有機(jī)鐵)以及促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,食用豬頸肉能改善缺鐵性貧血。

豬頸肉

由于其口感教好,肉質(zhì)鮮嫩,受到很多消費(fèi)者的喜愛,豬頸肉一般如何烹調(diào)呢?

1、炭燒豬頸肉

食材:豬頸肉,香菜,干蔥碎,芹菜,辣椒粉,檸檬汁,蒜蓉,魚露,生抽

做法:豬頸肉洗凈,用蒜蓉,魚露,生抽,芹菜末,香菜末腌制三小時(shí)以上備用。

將肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透,撒上干蔥碎,辣椒粉適量。取出切成薄片裝盤,淋上檸檬汁即可食用。

2、香酥豬頸肉

食材:豬頸肉,食用油,食鹽,生粉,胡椒粉,料酒

做法:豬頸肉洗凈,加入料酒,食鹽,胡椒粉腌制,腌制好后控干,撲上生粉。

油鍋燒熱,將豬頸肉放入鍋中油炸,雙面金黃后取出,放在吸油紙上吸去多余的油,如果沒有吸油紙可以放在漏勺上稍微瀝干食用油。切片擺盤后即可食用。

豬頸肉

3、秘制豬頸肉

食材:豬頸肉,香蔥,生姜,料酒,叉燒醬,蠔油

做法:豬頸肉切成巴掌大的塊狀,蔥姜切沫加料酒浸泡,再加入生抽,好友,叉燒醬制成腌料。將豬頸肉放入腌料中腌制24小時(shí)。

腌好的豬頸肉放入烤箱,250攝氏度烤約2分鐘,刷一層燒烤醬繼續(xù)烤,中途注意翻面,約20分鐘后取出再刷一層燒烤醬,再烤約兩分鐘后即可取出放涼,切片擺盤。

4、香煎豬頸肉

食材:豬頸肉,洋蔥,紅尖椒,綠尖椒,食鹽,醬油,食用油,白糖,黑胡椒,蒜汁

做法:豬頸肉洗凈,用鹽水浸泡半小時(shí)。豬肉撈出瀝干水分,加入蒜汁,黑胡椒粉,醬油,白糖腌制幾個(gè)小時(shí)至入味。

洋蔥切條,紅綠尖椒切段,備用。平底鍋中加入適量食用油,加入豬頸肉中火煎至雙面變色,加入胡椒粉,洋蔥,尖椒段,不停翻面拌炒至豬肉熟透即可。

豬頸肉

5、泰式豬頸肉

食材:豬頸肉,檸檬香茅,香菜,香蔥,朝天椒,青檸檬,大蒜,生姜,料酒,芝麻油,醬油,番茄醬,紅糖,白糖

做法:大蒜,生姜,朝天椒,香菜,檸檬香茅分別切碎備用。檸檬榨汁分兩份備用。豬頸肉切成條狀,加入料酒,芝麻油,醬油,番茄醬,姜末,檸檬香茅末,以及一份青檸檬汁和紅糖攪拌均勻,腌漬2小時(shí),取出豬頸肉盛入烤盤。

烤箱設(shè)置180攝氏度上下管預(yù)熱兩分鐘,將烤盤放入烤箱內(nèi),烘烤30分鐘后取出。將香菜碎、香蔥碎、蒜末碎、朝天椒碎、白砂糖和剩余的青檸檬汁混合均勻制成蘸料。烘烤好的豬頸肉放涼裝盤,蘸取蘸料食用。


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