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廣東小吃腸粉的家常做法

日期:2022-11-17 08:18:40 瀏覽量:

文章摘要: 腸粉是一種比較有名的小吃,比較出名的有廣州的西關腸粉,潮州的潮汕腸粉,郁南的都城腸粉,梅州的客家腸粉,云浮的河口腸粉等等,每個地區的腸粉都有一點區別,像廣州的腸粉就比較透明,

腸粉是一種比較有名的小吃,比較出名的有廣州的西關腸粉,潮州的潮汕腸粉,郁南的都城腸粉,梅州的客家腸粉,云浮的河口腸粉等等,每個地區的腸粉都有一點區別,像廣州的腸粉就比較透明,潮州的腸粉則比較白,在醬料上,廣州的腸粉一般用醬油,而潮州的腸粉一般用耗油和花生醬。

腸粉

腸粉的腸粉漿一般有兩種,一種是用粘米粉,澄面,粟粉以及生粉混合而成,還有一種就比較簡單是用純米漿做成,下面小編就來說說自己在家怎么做腸粉。

腸粉的做法

主料:腸粉專用粉,生菜,豬肉,雞蛋

輔料:香蔥

調料:食用油,淀粉,食鹽,味精,醬油,花生醬,沙茶醬,芝麻醬,甜醬

腸粉專用粉

做法:

1、因為小編比較懶,沒有去磨米漿,所以就買了腸粉專用粉,是已經配好的。倒出100克的腸粉專用粉到容器中,加入300克的水,腸粉專用粉和水的比例是1:3,再加入一點點食鹽,攪拌均勻備用。

2、生菜切成絲,香蔥切成蔥花,豬肉攪成肉泥,加一點點食鹽和淀粉腌制,雞蛋打散備用。

肉餡

3、選一個制作腸粉的容器,最好是長方形,平底,淺口的容器,類似烤盤那種,在容器的底部刷上食用油,將攪拌好的腸粉液倒入容器中,均勻的布滿容器的底部。

4、然后將切好的生菜絲,豬肉末,雞蛋液,蔥花加入腸粉液中。

5、然后將容器放入鍋中,大火蒸熟,一般要蒸10-15分鐘。等腸粉變成白色,豬肉也變白之后就熟了。

6、然后用刮板從容器的一側慢慢的把腸粉卷起來,裝入盤中,然后可以淋上醬油,耗油,花生醬,沙茶醬,芝麻醬,甜醬,酸辣椒等等的醬料。

腸粉

烹飪小貼士:

1、腸粉專用粉和水的比例不容,做出來的腸粉的口感也不太一樣,小編個人是偏好1:3比例的,大家如果不喜歡這種比例的口感,則可以根據自己的喜好進行一些調整。

2、在加入醬料的時候并不是說每種醬料都要加入,可以根據自己的喜好進行刪減和選擇,也可以考慮每份腸粉用不同的醬料,這樣就可以吃到不同口味的腸粉。

3、在餡料方面也可以根據自己的喜好進行選擇,可以加入香菇,蝦仁,木耳等等。


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